แกงส้มชะอมไข่ เน้นผัก (สูตรคลีน) ทำง่าย
ส่วนผสม
ส่วนผสมทำไข่เจียวชะอม
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบชะอม 50 กรัม
ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
ส่วนผสมทำแกงส้ม
ผักกาดขาวหั่น และผักอื่นๆ (ตามชอบ) 200-400 กรัม
พริกแกงส้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1-2 ลูก
วิธีทำ
1 หั่นผักและเตรียมส่วนผสมต่างๆ
2 ทำไข่ชะอม ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่ใบชะอม ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
3 ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต่อจากที่เจียวไข่ได้เลย ใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
4 ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยผักอื่นๆตามใจชอบ เรียบลำดับตามความแข็ง
5 รอจนได้ผักทั้งหมดสุกดี ใส่ไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยมะนาว แล้วปิดไฟ